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POULPE

Dénomination : Poulpes entiers crus congelés
Noms scientifiques : Octopus cyanea, O.aegina, O. macropus
Provenance des matières premières : Pêche locale de Morombe à Androka (zone FAO 51)
Caractéristiques de la matière première : Poulpes frais en vrac sous glace
 
Préparation : Le poulpe possède une chair ferme et savoureuse. Il est souvent nécessaire de la battre avant de la cuire ou encore de la faire cuire à feu doux, afin de l’attendrir. Le poulpe peut être poché, sauté, frit ou grillé. Sa chair se marie bien avec l'ail, la tomate, le citron, le gingembre et le vin.
 
Valeurs pour 100 g de POULPE* :
Calories
Protéines
Lipides
Glucides
Eau
74.96 Kcal
16.4 g
0.8 g
0 g
81 g
Calcium
Fer
Phosphore
Potassium
Sodium
33 mg
1.5 mg
170 mg
231 mg
363 mg
Pro-Vitamine A
Vitamine E
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B3
Vitamine B6
5 µg
2.1 mg
0.07 mg (Thiamine)
0.07 mg (Riboflavine)
5 mg
0.36 mg
Acises Gras Saturés
Acides Gras MonoInsaturés
Acides Gras PolyInsaturés
Cholestérol
0.23 g
0.16 g
0.38 g
129 mg
*L'ensemble de ces informations vous sont transmises à titre purement indicatif
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Fiche Poulpe en français

Octopussy paper in english

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