
L’usine de
COPEFRITO
est une usine moderne, inaugurée en décembre 2002. Les produits y sont
successivement triés, lavés, éviscérés, avant d’être traités, calibrés
et conditionnés. Tout au long de la chaîne de production, les produits
sont maintenus à une température inférieure à
4°C.

Les produits subissent différentes
transformations, fonction de la présentation finale souhaitée. Les
poulpes
passent par exemple en baratte pour attendrir leur chair et pour obtenir
un produit en « fleur ». Les
calmars sont
soit présentés en IQF soit en filet, les
langoustes
sont congelés en queue ou entières, les crabes entiers ou en morceaux.
Avec ses
deux tunnels de congélation, l’usine
de COPEFRITO peut traiter plus de
8 tonnes
de produits par jour.