




Arrivée à l’usine, les produits sont lavés et triés et
les techniciens vérifient la qualité des produits (température, état visuel).
Des prélèvements et des analyses microbiologiques sont réalisés régulièrement
sur les matières premières et les produits finis dans son laboratoire d'auto-contrôle.
La COPEFRITO fait aussi appel aux analyses de l’Institut
Pasteur pour compléter ses auto-contrôles et obtenir
les documents nécessaires à chaque exportation.






Agréée pour l'export vers l'union européenne (agrément
MAD 199 SV), l’usine et les navires de pêches
COPEFRITO se conforment aux procédures HACCP de traitement et de transformation.





Le contrôle de la qualité s'effectue
depuis la collecte, dans les villages de pêcheurs, et jusqu'à l'exportation.
Des techniciens de la qualité passent régulièrement dans les villages
pour mesurer la température au cœur des produits avant collecte par les
camions et la propreté des glacières.






Des procédures et des consignes rigoureuses sont mises en place pour assurer une hygiène permanente au sein de la COPEFRITO.
Le personnel est régulièrement formé aux règles d'hygiènes, ce qui complète
les procédures de nettoyage et de désinfection des matériels et des
locaux.
Le suivi médical des employés est systématique et complète les contrôles quotidiens (contrôle visuel et contrôle bactériologique des mains), nécessaires pour vérifier l'efficacité du lavage des mains et des effets vestimentaires.
Le suivi médical des employés est systématique et complète les contrôles quotidiens (contrôle visuel et contrôle bactériologique des mains), nécessaires pour vérifier l'efficacité du lavage des mains et des effets vestimentaires.

